原创烤箱牛排配酸奶油煎土豆和炒蘑菇

作者： 永不言败的常春藤

灵感来自Gordon Ramsay的纽约牛排，经我总结后，用了法式小牛排的做法，英式的果酱，灵魂没变，变得是外表，归根结底，英式的甜，美式的香，法式的乱，都融合了 牛排别对付，你对付食物食物同样也会对付你，一定要选正经的，从牛身上剁下来的，注意千万不要买那种圆的，用粘合剂粘出来的牛排

用料

• 牛排 一块
• 小土豆 3个
• 草菇 1斤
• 黑牛肝菌新鲜 半斤
• 黄油 250克
• 橄榄油 适量
• 大蒜 半头
• 白葱头 1个
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 黄杏 5个
• 面包屑 适量
• 培根 3~4片
• 柠檬 1个
• 卡夫A1牛排酱 适量
• 墨西哥chipotle辣椒 三个
• 墨西哥卡宴辣椒粉 适量
• 咖啡粉 少量
• 干辣椒 一个
• 白葡萄酒醋 适量
• 白葡萄酒 适量
• 鸡蛋 一个
• 酸奶油 适量
• tobacco辣酱 适量

原创烤箱牛排配酸奶油煎土豆和炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

做杏酱，锅底放黄油加热，随后放入洋葱和蒜，杏剁成条条，锅里有了香味放入杏，加入干辣椒，三比一的白葡萄酒和白葡萄酒醋放入锅中，炖到杏肉变烂，糖和盐调味

步骤 2

腌牛排，小塑料袋里面放入牛排，大蒜，百里香，迷迭香，黑胡椒，盐，橄榄油，墨西哥辣椒，进冰箱两个小时，这时少量咖啡粉，墨西哥辣椒面，红糖，以1：4：2混合起来，混合后放入胡椒碎

步骤 3

腌制好的牛排拿出来放到室温为止，按摩进香料，起锅烧橄榄油，牛排以及腌料全部放进锅里，猛火煎，到大概一分熟时拿出，牛排撒上面包粉，擦一点黄油黄油在上面，烤箱烤到大概五分熟左右即可拿出，片成片，注意上面的面包屑别撒了

步骤 4

煎牛排的汁水煎土豆，煎到土豆一面酥脆，放入一勺黄油，融化后出锅，黑胡椒和盐调味，酸奶油混入小葱碎和柠檬皮屑

步骤 5

再起锅，一块黄油，放入洋葱和大蒜炒到有香味，放入蘑菇，百里香，猛火炒，炒到没有水分，调味

步骤 6

小盘子先放一层杏酱，再放上切片的牛排，淋上美国牛排酱，佐上蘑菇，土豆和酸奶油，锅中放一块黄油，放入少许tobacco辣酱和大量黑胡椒，淋到配菜上，小锅烧水煮一个溏心鸡蛋，放在所有食材中间，然后切开，撒一点tobacco辣酱和胡椒（煎鸡蛋亦可）

步骤 7

Bon Appétit

原创烤箱牛排配酸奶油煎土豆和炒蘑菇的小贴士

牛排千万别弄全熟了，而且咖啡粉一定不要手抖放多了，要不然会很苦

菜谱创建时间：2019-06-17 02:27:27