昨日的美食 意大利千层面

作者： 只能是大大米

用料

• 西红柿 四个中等大小
• 西芹 一两根
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 猪肉 120克-150克问题不大
• 菠菜 一小把
• 意面片 六片
• 帕玛森奶酪粉 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 番茄酱 适量
• 牛奶 半袋
• 黄油 40克
• 面粉 15-20克
• 淀粉 适量

昨日的美食 意大利千层面的做法步骤

步骤 1

跟剧里一样的快捷方式是买现成的去皮番茄罐头。我用了一个比较勤劳的方法是自己熬汁，西红柿切大块，小汤锅里一点油，扔进去中小火煮，然后把西红柿皮捡出来嘻嘻。更加勤劳的方法是先开水去皮再切成小块进行煮制。

步骤 2

加盖小火煮吧，不用加水。西红柿会出很多汤汁。

步骤 3

同时料理其它菜，剧里翻译是西芹，我用的香芹两根。

步骤 4

切碎碎碎

步骤 5

胡萝卜一根削皮

步骤 6

我用的擦丝器最细口径擦擦擦。不爱吃胡萝卜的可以只用半根不碍事。

步骤 7

洋葱半个。

步骤 8

切碎碎碎。哭哭哭。

步骤 9

选的通脊口感有些硬。

步骤 10

切碎碎碎。

步骤 11

为了味道浓厚，锅里可以放多一些番茄酱。

步骤 12

实际放了图上两三倍，三大勺番茄酱，多多益善。同时再调些糖进去，因为自己熬的酱汁总会带些酸口。

步骤 13

小锅接着煮番茄酱。另起大锅，剧里一样的汤锅也可以，因为日式煮法，火候没大要求，全程不要太大就可以。

步骤 14

油热后加入洋葱翻炒。

步骤 15

加入胡萝卜芹菜翻炒。

步骤 16

加入肉末翻炒。如果油吸走了可以推开菜在里面再倒一点油单独炒一下肉肉。但其实也没啥大碍原剧里就是一锅烩的。

步骤 17

炒一阵子以后，把小汤锅的酱汁统统倒进来。

步骤 18

也意思意思加两片香叶。

步骤 19

剧里有加浓汤宝一块。我没买，想着浓汤宝的效果一个很重要的效果就是勾芡汤汁，所以另加一小碗芡汁必不可少。

步骤 20

加盐和糖调味，不要太淡。不停熬煮，适当搅拌，蔬菜还在不停出水，需要一点耐心。直到水分收掉，成浓稠酱汁的感觉。

步骤 21

盛出。看，怎么也不如剧里那么红，所以番茄罐头的便宜办法也是很好的。

步骤 22

开始做白酱。图上用了80克黄油但最后感觉很腻，所以还是40克够了跟剧中分量差不多。

步骤 23

加入十多克面粉，搅拌到没有疙瘩。这一步面粉可放多些最后出来白酱份量就多些。油拌面粉很好融化不容易起疙瘩。后面加牛奶之后再加面粉就容易起疙瘩拌不匀了。

步骤 24

加入牛奶半袋120毫升左右。多一些也无所谓，小火熬煮不停搅拌，很快就会变粘稠。

步骤 25

变成刮开也不会很快恢复的黏稠度。关火，白酱就煮好了。

步骤 26

起一个大一点的汤锅做水。然后洗一小把菠菜。

步骤 27

菠菜切段焯水。焯熟一些和剧里更像。捞出后要沥干水。

步骤 28

菠菜煮过的水可以继续煮意面。加油加盐，加意面片。我的意面片没有按时到手，用了细条意面代替OMG。所以此处无图，下面的图都换成意面片就对了。

步骤 29

用玻璃碗或者陶瓷烤碗。开始铺一层番茄肉酱。

步骤 30

铺意面。

步骤 31

铺白酱。

步骤 32

放菠菜。

步骤 33

加马苏里拉奶酪。马苏里拉碎马苏里拉条都可以。

步骤 34

再铺一层肉酱，撒上帕玛森奶酪粉。

步骤 35

剧里说放三层。番茄肉酱铺底，依次是意面-白酱-菠菜-马苏里拉-番茄肉酱-帕玛森奶酪粉，如是者三。我这次让白酱菠菜在上面收尾。

步骤 36

剧里完成图，最上面好像番茄肉酱的样子，所以根据你做的料多少可以随意加层。

步骤 37

烤箱预热220度，25-30分钟。

步骤 38

铛铛铛。还是意面片才对劲呀唉。

步骤 39

以它搭科马斯。

昨日的美食 意大利千层面的小贴士

1、制作时间比较长。 2、成品比较腻，奶酪味道重。可能跟我铺料比较厚有关系。下次改善。 3、还是意面片合适。

菜谱创建时间：2019-06-16 23:50:06