先将鱼处理，骨肉分离，鱼肉片成薄片。鱼骨分段。
将处理好的鱼肉鱼骨分别放入碗中，加入料酒，黑胡椒，淀粉，腌制
在这个间隙，处理配菜，大家可随意加一些自己喜欢的菜，我这里用了，豆芽，粉丝，豆腐，真姬菇，大家在做的时候尽量选择味道比较淡的配菜，不然会抢掉，鱼肉的鲜甜。豆芽焯水，捞出备用。
粉丝用凉水泡上
豆腐切片，泡水，去除豆腥味，我这里用的老豆腐，大家可根据自己口味选择嫩豆腐。
接下来开始炒制，先将葱姜蒜等香料下锅，煸出香味，再加入鱼骨，翻炒，这时改成小火，因为鱼肉比较容易粘锅。
翻炒至金黄色，加入番茄片，翻炒，将番茄片翻炒至出水，稍微成糊状，加入3勺番茄酱。
锅中倒入开水，多少根据你想要的汤的量，自行调整。盖上锅盖，大火煮开，水开后，加入豆腐，真姬菇，继续煮约5分钟，加入粉丝，豆芽，鱼肉片，煮大约5分钟，至鱼肉变白即可关火。放入适量盐调味，即可出锅。
配上全天爽口的大樱桃，一顿完美的晚餐！
酸爽的夏日番茄鱼就做好啦！在减脂期的朋友，粉丝作为淀粉，可以不用再加主食。有肉有菜有汤的一餐，很完美！