茄子洗干净后整个刷油 放入烤箱，上下180度烤二十分钟 此期间 五六瓣蒜 ，几片姜，一小根红米椒或者红干辣椒，少量青椒 ，少量胡萝卜 ，全部切成丁丁 两勺生抽 ，半勺耗油 ，半勺豆瓣酱 ，一点点黑胡椒 ，全部放入碗中 。加一点水搅匀 ，再加很多油，搅匀做汁。 烤好的茄子拿出来，中间竖向切一刀 ，从中扒开来，倒入含各种材料的汁。 继续 放入烤箱，200度烤十分钟。
太烫了放凉一些开吃，防止食道癌。