广式流沙包

作者： VIFC-JIE

流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。在广东人的早茶餐桌上点的一款中式点心，每次去喝早茶家人都会点这个包子，主要是好吃口感又是沙沙的，非常的香甜，吃起来非常美味。一直想说自己抽空来动手做吧，这样也卫生健康。流沙包它是流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。在广东人的早茶餐桌上点的一款中式点心，每次去喝早茶家人都会点这个包子，主要是好吃口感又是沙沙的，非常的香甜，吃起来非常美味。一直想说自己抽空来动手做吧，这样也卫生健康。

用料

• 流沙馅料：熟咸蛋黄：3个，熟鸡蛋黄：1个，奶粉：25克，糖粉：40克，黄油：35克。包子皮材料：水：135克，中筋面粉：250克，酵母：3克，细砂糖：20克。

广式流沙包的做法步骤

步骤 1

先准备好流沙馅料所有的材料

步骤 2

两种熟蛋黄先碾碎过筛，要注意这步很重要，过筛后做出来的馅料才会细腻无颗粒

步骤 3

黄油先提前软化好，把软化好的黄油放入盆里，加入奶粉，糖粉，用刮刀搅拌均匀，这里需要注意下，黄油要用动物黄油，因为才的溶点低，这样做出来的成品才会融化

步骤 4

再加入过筛好的蛋黄

步骤 5

最后用刮刀搅拌成团

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步骤 6

步骤 6

再放入一个碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 7

冷藏后再拿出来分成小团，大概一个是15克，能分成10个小团，最后再放入冰箱冷藏20分钟。因为馅料还是比较软需要通过冷藏来冻硬点，这样比较好包

步骤 8

接下来制作包子皮，先准备好所有的材料

步骤 9

把包子皮的材料放入面包机桶里，酵母放在面粉的表面

步骤 10

面包机开启揉面功能揉至面团成光滑状态即可，我用的是东菱面包机大概用了15分钟就是以下这种状态即可

步骤 11

将面团搓成长条，再分成10等份，盖上保鲜膜 12、取一个小面团，用擀面杖擀成片，中间厚点边上稍微薄点

步骤 12

再翻面后取一个流沙馅放在面团的中间

步骤 13

最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸

步骤 14

最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸

步骤 15

然后放在东菱多功能锅配的蒸架上，放在东菱多功能锅上醒发至两倍大，记得要把盖子盖上

步骤 16

待发至两倍大时，怎样才算是发酵好，用手指在生胚边上轻按，按下的印有慢慢的回弹说明是发酵好了，如果按下后生胚周围塌陷了说明是发酵过了

步骤 17

多功能锅里加入适量的水

步骤 18

开至最大火，时间调到20分钟，先把水烧开 19、水烧开后，把包子放入锅中蒸，蒸10分钟即可，蒸时需要大火开水来蒸

步骤 19

蒸好后，先不急着开盖，再焖10分钟，这样不会因为立刻开盖导致内热外凉使包子表皮回缩从而表面皱皱的不光滑

步骤 20

这款流沙包不是流心馅不会流馅，热吃时掰出来后是流沙的口感是沙沙的风味，非常的好吃。

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

广式流沙包的小贴士

1、如果没有这个多功能就用普通的蒸锅 2、普通的蒸锅也是需要在蒸好后焖锅里10分钟再开盖 3、注意开盖时，要慢慢的先多一角揭开，再把盖子从旁边撤离，这样锅盖上的水分才不会滴到包子表面

菜谱创建时间：2019-06-16 12:57:59