鸡翅解冻洗净切好，姜备2-4片，土豆刨皮切块，喜欢可以多下点
热锅后下油，下姜炒片刻，下土豆炒片刻，下鸡块炒，加水没过鸡翅，加四勺酱油，一勺糖，白酒若下，大火烧
因为土豆有淀粉质，水份少时很快烧干，所以汁不能烧得太少就要开始试味调味，调味用酱油、糖、少量盐，翻炒，下芝麻油翻炒下，上盘。