牛肉切片
用盐、料酒、酱油、淀粉、蛋清搅一下让肉有些粘稠，再加少许油搅匀。
锅放油烧热放入花椒炸片刻。
放入辣椒段炒出香味，有点胡麻味出锅，沥干油。
打碎备用。
锅里油热时，放入姜蒜末炒香，放2勺豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒出红油。放入自己喜欢的蔬菜，加入鸡汤或是清水烧沸出锅过滤备用。
把汤倒回锅里，放入肉片，这时汤不能太沸，不然肉片容易脱浆。等肉片烧至断生出锅。
把打碎的辣椒和花椒到在肉片上，再放些蒜泥和葱花。把刚才炸辣椒油倒回锅里烧热淋在上面，放一些香菜即可。