大笔管清洗干净，去除肚内脏东西，抽去软骨剪去眼睛和牙齿（具体清洗过程请自行百度）后，起锅开大火烧水，加盐料酒葱姜，水开后倒入大笔管约5分钟。熟不熟用筷子插入，若轻松插入表明已熟，后捞出晾凉，横刀切圈摆放入盘。
调蘸料：空碗加入姜蒜米，白糖，葱花，香菜段，生抽，香醋，小米辣圈，一点点耗油，香油。调匀即可。
摆盘开吃。