准备好所有原材料。
番茄底部划十字，放入沸水中烫10秒，取出去皮。
将其中两个番茄切碎，另一个留作备用，将洋葱和蒜切成小丁。
锅烧热后倒入少许橄榄油，放入蒜末和洋葱炒香。
放入番茄丁，并加入适量盐、黑胡椒和香草。
煮到番茄完全出汁、如图的程度，用料理机打碎制成红酱。
将酱料铺到烤盘的底部备用，烤箱175度预热。
将剩下的一个西红柿、半个茄子、半根西葫芦、半根胡萝卜切成厚薄均匀的片状。
一片一片地码在烤盘里。
最后撒上盐和黑胡椒，淋上少许橄榄油，放上香草，放入预热好的烤箱中，175度烤制30分钟。
配欧包和意面都很适合哦。
煮红酱的盐别放太少了，尝一下味道，可以稍微咸一点，之后放上蔬菜才不会感觉淡而无味； 香草可以选择自己喜欢的，迷迭香和罗勒都挺适合的； 烤盘上可以盖上一张油纸以防止蔬菜上色太深或者烤得太干。