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卤牛肉+凉拌

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作者: 米朵尔_
对于一个吃货来说:不断的研究美食就是人生的一种享受! 我的家人们都不爱吃外面的饭菜,几乎都是自己在家下厨做饭,而作为“煮妇”的我却把下厨做饭当作一种生活乐趣… APP平时很少更新菜谱,因为我“懒”,这次是好多朋友私下问我要#卤牛肉+凉拌#的制作过程,所以我又来了😊

用料

卤牛肉+凉拌的做法步骤

步骤 1

这就是我经常用来做卤水的料包,很方便,不需要去配很多的调味料,一般卖油米的店铺都有的卖...

步骤 2

先要把新鲜的牛肉洗一遍,把上面的一些多余的东西去掉弄干净备用…如果买的是冰冻的牛肉,就要先解冻,最好泡两个小时去掉多余的血水,新鲜的牛肉可以省略泡血水这一步,要想口感好,建议买牛腱子...

步骤 3

清理干净的牛肉过热水去掉血沫即可捞出沥干水份备用…焯水时间不宜过长,水烧开后放进去5分钟左右即可..

步骤 4

把卤水材料一次性全部放入锅中,大火烧开以后再把焯好水的牛肉放入锅中,先大火煮10分钟,然后换中小火煮30分钟即可关火,关火后不要揭盖,放在锅里继续静泡2-3小时再捞出晾干水分...

步骤 5

这是已经卤好了的牛肉,晾干水分放冰箱冷冻保存一晚,不冷冻直接切很容易碎,所以这一步很重要不可忽略,第二天就可以拿出来做凉拌牛肉了...

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步骤 6
步骤 6

这就是冷冻了一个晚上后切的,从冰箱拿出来不需要解冻直接切就可以了…

步骤 7

现在开始做凉拌汁,蒜切末,朝天椒切碎,锅里放油(花生油更香)烧热下蒜末跟辣椒放一点盐,炒出香味即可关火,再准备一个小碗,里面加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋再把炒香的料直接倒入碗里,搅拌均匀淋在牛肉上面加上香菜拌均匀,放置30分钟左右,中间可以翻拌一下,然后撒点熟的白芝麻就可以食用了...

步骤 8

这是凉拌过程中...

步骤 9

这就是成品凉拌牛肉啦…

卤牛肉+凉拌的小贴士

1:其实做菜真的是一件很简单的事情,你们完全也可以按照自己所喜欢的口味去做调整,我用的材料都是特别的简单,都是家里做菜常用的一些调料,咸淡口味可以自己调整 2:需要注意的有三点:a牛肉一定要焯水去血沫,b卤好的牛肉一定要继续在锅里静泡2-3小时,这样会更入味,c出锅后一定要晾干水分后再进行冷冻保存,冷冻这一步必不可少

菜谱创建时间:2019-06-15 13:55:58
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