先把梗摘成手指长度左右的段，下一勺盐下去用手抓匀，放置一会让它出少许水后用自来水冲洗两遍，把盐味冲掉。
辣椒切丝，蒜切碎。冲洗晾干的通菜梗备用。用盐腌制一会让它出水后会更脆，也同时能保留碧绿的颜色。
锅内下油烧热后下辣椒、蒜和豆豉爆香。
放入通菜梗爆炒，下1勺生抽、少许盐和1勺左右白醋，白醋的量也看个人喜好。
汁收干就起锅装盘。