渊味|豆豉萝卜丝水煎饼

作者： 渊宝贝Suii

这里用的是小美2分钟揉面模式功能，本菜谱主要是展示功能应用，咸淡酸辣口味自己灵活调整。我没有具体称重，调味料大家随意哟～

用料

• 发面：
• 面粉 300克
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 150克
• 馅料：
• 白萝卜 一根
• 盐 适量
• 大蒜叶 二根
• 鹃城牌豆豉 适量
• 蚝油 适量
• 虾米 适量
• 生抽 适量
• 橄榄菜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻香油 适量

渊味|豆豉萝卜丝水煎饼的做法步骤

步骤 1

主锅内放入面粉（普通中筋面粉）、鲜酵母、糖、牛奶，揉面模式2分钟打成粗颗粒状态。

步骤 2

倒出来手揉成团，不粘锅不粘手说明水量正好。面团太粘就是水多，面团硬就是水少。

步骤 3

温暖处发酵半小时左右，我习惯是北鼎烤箱发酵模式2（温度35度，30分钟）。

步骤 4

萝卜擦丝，加入盐拌匀，压上重物帮助出水，腌制个半小时（也可以在揉面之前做）

步骤 5

萝卜丝出水后，冲洗掉盐份，挤干水分。加入大蒜叶、豆豉、生抽、蚝油、虾米、盐、橄榄菜、白胡椒粉、香油，拌匀。

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步骤 6

步骤 6

能吃辣的建议放点右下这个小米椒，特别开胃。

步骤 7

将发酵好的面团分割成45克左右一个的小面团，擀成中间厚四周薄的皮子，像包包子一样包入萝卜丝馅。

步骤 8

收口揪住，底朝下压扁，刷上水，撒上芝麻压实。

步骤 9

电饼铛倒入少许油，将两面煎上色，然后加入少许开水到饼身1/3处，盖上盖子等水煎完（同生煎包差不多的方法）

步骤 10

两面煎到金黄色且锅底没水时捞出，用厨房纸吸走多余油份，装盘。

步骤 11

水煎萝卜丝饼配上清粥一碗，开胃主食搞定😆

步骤 12

面食比较对小朋友胃口，哥哥一下子吃掉五个🤪

步骤 13

Yummy

菜谱创建时间：2019-06-14 23:46:04