准备好食材，青椒选尖尖的这种，带有一点辣味。瘦肉切好用油和少量的料酒、盐腌制十五分钟。
土豆切丝。家里依然没有刨丝器，纯手切，稍微有点粗。
水烧开，把土豆丝焯一下，大概五分钟，把土豆里的淀粉焯掉。
青椒洗净，把籽挖出来，切条备用。
腌制好的瘦肉下锅炒至金黄，盛起备用。
油烧开，放入蒜爆至金黄，倒入青椒炒两分钟，闻到青椒的香味就可以把土豆丝放进去一起翻炒了。大概炒两分钟，下醋和盐，一起翻炒一分钟。最后把已经炒好的瘦肉倒进锅里，翻炒出锅。
简单快捷的酸辣土豆丝做好啦！土豆丝清脆的口感，与醋完美结合，实在是下饭好助手！
有时间的朋友，切好土豆丝后可以用水浸泡半小时，让淀粉充分沉淀，土豆丝口感会更清脆双口。