将去骨后的鸡腿肉（各大超市有卖）切成丁，1-2cm见方都可以，看自己喜欢，可随意。但最好不要超过2cm。
加入少量油，生抽一勺，料酒一勺，生粉少许将鸡腿肉腌制30分钟左右。
青椒、姜切片，蒜瓣拍散，大蒜叶、干红辣椒切断，喜欢的可再备少许花椒粒（我反正放了），不喜欢可以不放。
小火冷锅热油，下花椒粒、蒜瓣、姜片、干辣椒段炝锅。炒出香味后，中火下青椒、大蒜叶翻炒。
下鸡腿肉翻炒至变色后，加入少许酱油。再翻炒一会放一点水，再放适量盐。炒出少量汁，出锅前放耗油调味。鸡腿肉很容易熟，整个翻炒过程大概也就五六分钟，即可享用。