1、茄子洗净，切滚刀块。这茄子很大，所以只用了一个。 2、蒸茄子。水开后放入蒸10分钟左右。 期间准备其他配料。
蒜切碎，青椒切碎。 掏出珍藏多年的耗油生抽豆瓣酱。
热锅冷油下郫县豆瓣酱，炒出红油。 放点糖提鲜，也可不放。 放蒜末，火要小一点，大火蒜容易有苦味，煸出蒜香。 放生抽，耗油调味。翻炒片刻。 太干的话，可加点水。
这时候茄子也差不多蒸好了。 取出蒸好的茄子，倒进炒锅继续翻炒，把茄子均匀上色。 可用铲子轻轻按压，更入味。注意力度不要按碎了。 炒的差不多了倒入青椒碎，继续翻炒差不多十几秒，就可以出锅里啦♥
当当当~先别吃，容我拍个照 _哈_哈_ 吃饭快乐！