1、羊肉泡清水一个小时，中间揉搓换水2-3次（揉搓要用力，血水去的干净），洗净后凉水下锅煮出血沫，捞出血沫加姜片与花椒，中小火焖煮90分钟；
2、干料：熟芝麻、孜然、辣椒面、椒盐、盐（盐的多少可先尝一下料的味道再决定加多少，因为肉没有盐味所以料的味道要足一些），拌均即可；
3、酱料：蒜末、辣椒油、蚝油、生抽、糖，拌均即可。