先烧开一锅水，倒入西米。
大火煮开后，转小火煮15分钟，煮到中间有一点点白心就可以关火焖10分钟。熟的西米中间没白心，都是透明的。
倒出西米放水龙头下冲冷水，冲过冷水的西米才Q，之后放一旁备用。
把芋头、红薯、紫薯提前放锅里焖熟。
拿出红薯捣成红薯泥，加入适量白糖搅拌均匀后加入适量木薯粉。
揉成光滑面团，注意加木薯粉的时候要一点点加入，预防一下子加太多了。
随意搓成长条。
切小个，撒上一点点木薯粉防止全部粘在一起。
芋头也是用同样方法做好。
紫色的也用一样的方法做好。
烧开一锅水，倒入做好的三色芋圆。
煮到芋圆都浮起来就熟了。
放到水龙头下冲冷水，冲到芋圆凉了口感就很Q弹了。
捞出沥干备用。
把所有食材都放到碗里。
倒入椰汁，搅拌一下就可以开吃啦！
也可以西米直接加芒果等各种水果。
最后Q弹滑爽的三色芋圆黑凉粉椰汁西米露就完成了。
1、芋圆和西米最好吃多少煮多少，剩下没煮过的芋圆可以放入冰箱冰冻保存，注意冰冻半个小时要翻动一下芋圆，防止全部冻在一起，想吃的时候再拿出来煮就可以。2、搓面团加木薯粉时一定要少量一点点加入，如果不小心加太多太干了，可以加入一点点刚烧好的开水也可以（一定要开水）。3、椰汁要现吃现加，不然芋圆西米泡太久了口感就很软不好吃了。4、也可以根据自己口味随意加入红豆、葡萄干、水果等。