猪肝清水浸泡半小时左右去血水，再切薄片，倒入料酒，盐，鸡精腌制15分钟以上。
洋葱，胡萝卜切片，蒜苗切段备用
起油锅，先把洋葱，胡萝卜爆炒断生加少许盐，翻炒片刻起锅待用。
把腌制好的猪肝加入半勺淀粉拌匀，油锅加热入蒜头爆香，倒入猪肝迅速翻炒再放入炒好的洋葱胡萝卜，淋入生抽，料酒，放鸡精，蒜苗全过程尽量在2分钟内完成，这样就能吃到超级嫩滑的炒猪肝了。