水油皮:中筋面粉,猪油,白糖,水加入面粉。和成面团
油酥:低筋面粉加猪油,和成面团
水油皮跟油酥和成团后,分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。
从冰箱取出冷藏后的面团。
水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球
然后用水油皮把油酥包起来
这是所有包好油酥的水油皮
每个擀成牛舌状,然后卷起来
取第一个,压扁,然后擀平,卷起
卷起成这样,上面盖上保鲜膜备用。
接下来做内馅
这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄,事先用高度白酒腌制了一下。
然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团
这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙
取出醒发好的面皮卷
用手指压下中间
两侧往内卷
擀成圆面皮
放入馅料
用虎口慢慢收起来。
一个一个放烤盘,上面涂上蛋黄液,撒上黑芝麻
烤箱事先预热,145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。
新鲜出炉啦
用吐司刀切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。
放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆
装进盒子里,送给我的好朋友们一起分享
豆沙都是自己提前一天做好,冷藏在冰箱。 你们也可以根据家里的情况提前腌制一些咸鸭蛋,自己腌制的特别好吃,尽量买乡下人的土鸭蛋,那样蛋黄特别大。