一个茄子竖着对半切开，用白醋兑水泡一分钟。（一杯水兑一勺醋）防止氧化变黑。
隔水蒸5分钟。水开了再放进去蒸。 很重要的一点，蒸的时候茄肉的一面朝下，这样也是为了蒸出来有鲜艳漂亮的茄子紫色。
等茄子冷却，手撕成条。
用一个小碗分别加入食用油，醋，生抽，味极鲜，耗油，小米椒和蜂蜜，加一点点凉开水，搅拌均匀，油醋汁就调好了。
将油醋汁倒在撕好的茄条上，撒上葱花，就欧克啦！