鸡爪剪去指甲，对半切开，捞去血水。加干净的水、八角、茴香、香叶后放入高压锅，大概有气就可以关了，后面还要煲的，只要压的快熟即可，高压锅煮鸡爪的水也留着。
鸡翅划开，放点生抽蚝油跟料酒腌制一下，我大概放了一个多小时。放油，把鸡翅两面稍为煎的有点微黄。捞起鸡翅。
预先调好一碗汁，里面放老抽、生抽、蚝油各两勺，撒点白胡椒粉。放油，放蒜末葱白青椒以及2勺邯郸红油豆瓣酱，炒出红油后把调好的汤汁倒入。翻炒均匀后加水，水的分量就是刚没过食材即可。
可以加食材啦，我是一股脑儿把难熟的放下面，豆腐放错了，应该比较后放，所以我豆腐都碎了，好可惜。咕嘟咕嘟小火煮着，等汁水慢慢收干，放虾，虾一下就熟了，调一小碗地瓜粉兑水，倒进去，滚两下，关火，就是香喷喷的鸡爪煲啦～
当当当～大功告成