水和面粉 酵母混合成面团 揉入黄油 白车打芝士 盐 揉到光滑（面包机二到三次揉面过程）
拿出来 分成若干小面团（约50-80g）盖保鲜膜醒15分钟 然后依次打结 整形
送烤箱40度上下温发酵30分钟（我的烤箱比较大要用了才开其实达不到那个温度 但反正正好不会发酵过头
戴上手套做好保护 把发酵好的面团拿出来浸泡准备好的碱水（我用的玻璃打发盆 先水后碱 面团冷冻10分钟左右定型了可以直接放进去浸泡30s 也可以剪了油纸带着油纸放进去 我嫌冷冻麻烦油纸反正也要掉我就直接拿着面团浸泡再用漏勺捞出来
割包 橙色车打切碎 topping 放着风干碱水十五分钟
送预热好的烤箱 风炉档 200度 15分钟 出炉
这是分好在松弛的全麦芝士面团
1.传统做法里放去冷冻是有道理的 冷冻后定型泡碱水不容易结散开（所以有条件还是冷冻一下 2.碱水一定要控干 不然吃起来会有碱味 3.做好的冷冻拿出来微波一下就好吃了 不过皮就不会和刚出炉那么脆了 4.我的水里其实还有黍麦浆可能如果纯水的话cdc 250g也够了 5.用糖和小苏打/烧碱混合也行 没有碱味但是口感不一样 6.感谢前人的帖子 这只是我自己的经验 nb 车打芝士是揉在面团里所以只有奶香没有流心 想要流心的在整形的时候卷进去就可以了 公式自用备忘：王后高筋 500g/600g/750g 酵母4/5/6g 盐 8/9.6/12g 水 230/250/300g 王后高筋260g+黑麥250g+车前子壳10g 酵母6g 盐9g 水260g 车前子可以加到50g 再加黍麦粉荞麦粉奇亚籽共计100g 天然（废弃）酵种 200g