芒果酱-小美

作者： 小翁童鞋

芒果酱是消耗芒果最快的办法，吃法也有很多，例如涂吐司、加水小美6秒速度8-芒果汁、可以做水果茶、之前分享的芒果百香果也是加入了芒果酱、芒果牛奶、芒果冰沙等等

用料

• 芒果 800克
• 冰糖 30克
• 柠檬 1只

芒果酱-小美的做法步骤

步骤 1

芒果切肉备用

步骤 2

倒入800g芒果肉，建议400g-1000g之间按需调整，但是要注意时间也要灵活增减，太少很容易过头糊锅，太多到时候吃不完又容易坏，毕竟没有添加剂

步骤 3

5秒速度6打成泥，这里要注意你想出来还有点果肉纤维感那就选速度5、6，想要顺滑泥状的果酱速度就选8、9、10都可以，这一步目的就是打碎，减少后面熬煮的时间，更快蒸发掉果肉里面的水份

步骤 4

加入30g冰糖，糖在果酱中能起到增稠，延长保质期的效果，芒果的种类很多，糖可以根据你买的芒果甜度来增减

步骤 5

先开20分钟，温度v，速度0.5，如果有时间的话10分钟后可以暂停，用个刮刀翻翻底防止糊锅，网锅盖在主锅盖，不妨碍水汽蒸发，防止果酱在熬煮过程中飞溅。但是你如果4、500g的芒果肉的话可以这一步先开16分钟

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步骤 6

步骤 6

挤一个柠檬汁备用，不要偷懒直接挤到主锅里，一来柠檬籽容易掉进去，二来果酱熬的过程中有大量蒸汽容易被烫伤，多洗个碗而已不要偷懒哦，烫伤就太不值啦。柠檬汁能起到防腐作用还能降低果酱的甜度，增加柠檬香气

步骤 7

20分钟后，小美熬酱简直了，我的工作室墙上都是之前用传统方法熬草莓酱，凤梨馅溅到的各种污渍T.T

步骤 8

倒入20g柠檬汁，继续5分钟温度v速度0.5，当然这个时间最好是你看状态灵活来调整，你的量和我一样，那时间来去也不大，没把握可以2分钟、2分钟的来加，到自己满意的状态就可以停止，芒果的品种很多，有台芒、青芒、凯特、贵妃等等，每种含水量甜度都不同，所以到最后几分钟根据自己熬出来的状态灵活调整

步骤 9

音乐响起就能出锅啦

步骤 10

乘热倒入消毒好的瓶中，如果是密封的罐子可以乘热倒扣来达到真空的效果

步骤 11

剩了一点果酱装不下了，来个美味的“刷锅水”

步骤 12

水建议250g至少，不然洗不干净

步骤 13

10秒速度10简单粗暴的洗锅，还能得到一杯好喝的芒果汁

步骤 14

黏在刀头锅壁的果酱都下来了

步骤 15

甜度自己调，做出来的芒果酱也可以这样来消耗

步骤 16

没有一点添加剂哒

步骤 17

记得给果酱贴上日期，每次用干净的勺子来挖取，一般冷藏两周不会坏的，前提是没有二次污染储存环境干净，真空后未开封的大约能放3周左右，不过没有添加剂还是做完尽快消耗掉

菜谱创建时间：2019-06-13 19:08:11