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海苔肉松卷的做法

海苔肉松卷

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一入烘培深似海v
配方的量为28金盘一盘

用料

海苔肉松卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶和玉米油还有两克盐一起倒入大碗里,搅拌均匀,搅拌到发白浑浊就可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛加入到搅拌好的牛奶混合物里,搅拌至明显无干粉就可以了,不要过度搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候可以预热烤箱了,160度。 蛋清蛋黄分离,蛋清一定要放到无水无油的容器里! 蛋黄分次加入到搅拌好的面糊里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用Z字法也可以用翻拌的方法,记住不要画圈搅拌,拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒,蛋黄糊不能太浓稠,如果太过浓稠了可以自己酌情添加一点液体。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里可以挤一点柠檬汁(去腥),白砂糖分三次加入到蛋清里面打发,打发到湿性大弯钩状态就行了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的方法拌匀,一定不要画圈搅拌!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将拌匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊里,用翻拌方法拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28金盘,(烤盘提前铺好硅油纸)然后轻震几下震出气泡,放入预热好的烤箱里,160-165度左右烘烤23-26分钟,每个人的烤箱温度都不同,建议多观察,根据自己烤箱温度进行调节,一般烤到有浓郁的香味出来了就代表好了,可以用牙签插入看看有没有黏液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉之后震几下震出气泡,然后放旁边晾一分钟,期间可以准备沙拉酱和海苔,今天做的是反卷,蛋糕卷正面均匀的涂上沙拉酱(可以换成别的自己喜欢的酱),涂好沙拉酱后再撒上肉松

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助擀面杖或油纸卷起来,可以多卷一下也可以少卷几下卷大一点,自己随意发挥,卷好后油纸包起来放冰箱冷藏定型15-30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱冷藏定型后拿出来一切为二

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷的一半跟海苔长度差不多

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以在蛋糕卷的外面涂上沙拉酱,也可以涂在海苔上,我是涂在海苔上的,可以选择替换成自己喜欢的酱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把海苔包裹在蛋糕卷的外面

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美哒,炒鸡好吃哦,大人小孩都可以吃的一款,小宝宝吃的话可以换成宝宝的酱料,切的时候就要考验到刀功啦,当然一把好的烘培刀是烘培之路必不可少的啦

海苔肉松卷的小贴士

海苔就用平时超市或者网上买的寿司海苔就行啦 做好的蛋糕糊倒入到烤盘之后倾斜是可以把蛋糕糊弄平的哦,如果倒进去不能完全靠倾斜弄平那可能就是蛋白打发过硬了,可能考出来的口感没有那么松软。如果倒进去是流动的,不用晃自己就平了,那就说明消泡了,反正做都做啦先烤了再说吧哈哈哈哈哈😂 烤箱的温度和时间一定要学会自己调节,上色快就调低一点,上色慢就调高一点,温度太高了会裂开

菜谱创建时间:2019-06-13 14:55:05
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