豌豆洗净，秋木耳提前泡好， 花生米浸泡去皮，香菇白菇洗净后切片， 胡萝卜，茭白洗净切片。
北豆腐洗净切块。
放油小火，豆腐入香油锅里细煎，出豆香味，适时翻面，将豆腐煎制两面金黄，让豆腐表面炸起一层焦黄酥壳，盛出备用。
先放油放入胡萝卜和茭白，煸炒30秒。再放香菇和白菇，炒出香味。
加花生，豌豆，木耳，豆腐炒均匀，放入酱油，盐，糖。随后加一小碗水。
盖锅盖小火五分钟。再大火收汁。 待汤汁全部吃进，煸炒两下，即可出锅。
香喷喷的八珍豆腐就出锅啦~ 因为用的油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口。用牙齿一咬，鲜美的汤汁就渗出来了，煎过的豆腐相当的入味，尽管刚出锅很烫嘴，也忍不住夹起一大块。开吃！
1，八珍，加上豆腐，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。 2，煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦。 3，除了豆腐其他的也可以换成你喜欢的食材。