家的味道～河南蒸卤面

作者： Alice的麻麻

在蒸卤面面前一切减肥都似浮☁️ 反正每次吃最少两碗起！ 最爱吃我妈做的！每次回家打电话问想吃什么 那么一定说的是蒸卤面！ 有人说这是焖面吧 不 看着像近亲，其实味道口感真的大不同！ 蒸卤面 配菜可以选蒜苔 长豆角 龙豆 扁豆角 芹菜 （建议如果选蒜苔或芹菜，请不要和肉一起炒 ，肉单独炒好拌面，单炒菜 最后面条蒸好后 再和菜拌一起 菜口感更脆颜色更好看 ）

用料

• 面条 700克
• 扁豆角 500克
• 去皮五花肉 250克
• 姜 一小块
• 葱 一小段
• 八角 一个
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量

家的味道～河南蒸卤面的做法步骤

步骤 1

蒸锅里加水多一点不用加第二次（水量蒸馒头的水量） 鲜细面条均匀抖散 上汽蒸十五分钟

步骤 2

五花肉去皮切片，扁豆角切段，姜切片或粗丝（不喜欢吃姜方便吃的时候挑出来）切葱花 八角一整个就够了。

步骤 3

热锅凉油 比平时炒菜油量要多些，中小火 放八角

步骤 4

中小火煸肉片 五花肉的肥肉煸下更好吃

步骤 5

放老抽 生抽 盐

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步骤 6

步骤 6

肉片煸好后 加入豆角 翻炒均匀 加水 水量快和菜齐平，转大火盖盖炖5分钟

步骤 7

关火 菜和汤盛出来三分之二备用

步骤 8

面条一定要蒸够时间 不粘不坨，面条抖散放进菜锅里与锅里的剩余的菜和汤拌匀，之前盛出来的汤一勺勺的浇面条上 多抖多拌，拌至没有白面条

步骤 9

拌匀的面条重新移到蒸锅里 一层面一层菜铺好中火蒸5～10分钟 蒸好后盛出抖散 就ok了！

步骤 10

蒸好的面条 口感柔软又劲道 配上糖蒜简直了！

菜谱创建时间：2019-06-12 23:31:31