冬菇去蒂切成大块，红椒切成大块。琵琶腿正面反面各切一刀，然后加姜丝、料酒、老抽腌渍约45分钟-1小时。
锅里倒入少量油，微热，加入葱段、姜丝、八角，爆香后再加入冬菇翻炒。
倒入腌渍好的琵琶腿，翻炒15秒。倒入一小勺老抽、适量盐，加水，以没过琵琶腿一半为宜。盖盖儿焖，大火烧开，转小火，焖约10分钟。掀盖儿，尝一下汤汁，如果咸淡正好加入红椒继续焖3-5分钟，如果淡则要再少加点盐，颜色不够则需要再加点老抽。（锅如果干了，还得加点水）。
装盘起锅。 好想一口吃掉它们🤤