鸡蛋加两滴醋打散，火腿肠切丁，西红柿用热水泡过去皮切块，葱切丁，馒头切块，切馒头时将刀用水打湿，馒头不易散。
热锅下油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒碎，无蛋液后倒入火腿丁，翻炒均匀，盛起备用。
锅不洗且不放油（如果是洗过的无油锅可以放一两滴油），锅热后放入西红柿块小火闷至西红柿出水，用锅铲将西红柿捣碎，无块状西红柿后，倒入翻炒好的鸡蛋火腿丁，翻炒均匀，加盐，加糖，继续翻炒均匀。
倒入馒头块，大火翻炒均匀，加入葱，继续大火翻炒均匀，关火，盛起。