卤肉饭

作者： 牧之妈妈

天气渐渐热了起来 下厨炒菜太热 给一家人炖一锅卤肉配米饭 再烫个小青菜榨个果汁 非常完美

用料

• 五花肉 一块
• 鸡蛋 若干个
• 鲜香菇 六朵
• 洋葱 四分之三个
• 小葱 若干
• 姜片 若干
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 若干
• 小青菜 六七颗
• 卤料包 一小袋
• 蒜 三瓣
• 食用油 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

锅中倒入凉水加入姜片和料酒 下五花肉开大火煮开焯水 捞起后用温水冲干净 切成小小块 四分之三个洋葱也切成小块

步骤 2

锅中加适量食用油 倒入洋葱块 翻炒几下 熬熬熬

步骤 3

熬到洋葱变焦用漏勺盛出备用

步骤 4

锅里留下熬洋葱的油 加葱姜蒜爆香

步骤 5

加五花肉粒翻炒

步骤 6

翻炒变色至表面微微黄 五花肉有些出油

步骤 7

加适量料酒 生抽 老抽继续翻炒几下

步骤 8

加鲜香菇粒

步骤 9

加入洋葱 翻炒

步骤 10

加适量冰糖 我加了十小颗左右

步骤 11

加开水没过食材

步骤 12

将全部食材转移到砂锅里

步骤 13

加一小包卤肉料 自己配比较麻烦 所以我都是直接超市买的小包卤料非常方便

步骤 14

最后加入剥壳后的水煮鸡蛋 盖上盖子 小火炖 期间可以打开盖子用小勺子翻动几下避免有食材粘到锅底 炖至汤汁开始浓稠 取出卤料包挑出姜片 夹出卤蛋 开中火给卤肉收个汁

步骤 15

收完汁 再烫个小青菜 盛出配上米饭就可以开吃啦

卤肉饭的小贴士

加了生抽和老抽以后 我没有再另外加盐 依个人口味 不够咸的话 收汁过程中可以加少许盐

菜谱创建时间：2019-06-12 20:36:03