水煮鱼

作者： 崔家厨娘

一年多没更了，因为生了个小家伙，又忙着创业。饭还在做，但一直没得空记录。 前天在鱼市场买了两斤龙利鱼，给闺女做了番茄鱼，我和老公吃了水煮鱼。这次鱼相当不错，没有土腥味，我很怀疑之前买到的龙利鱼是巴沙鱼冒充的。

用料

• 龙利鱼 两斤
• 去皮莴笋 半斤
• 黄豆芽 100克
• 金针菇 一小把
• 牛油火锅底料 20克
• 豆瓣酱 两勺
• 泡剁椒 一根
• 大蒜 一头
• 生姜 一小块
• 小葱 若干
• 香菜 若干
• 料酒
• 盐
• 糖
• 花椒
• 干辣椒面
• 白芝麻

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

黄豆芽去根洗干净备用

步骤 2

金针菇去根洗干净备用 莴笋切成菱形

步骤 3

龙利鱼片好 用料酒 盐 白胡椒腌制

步骤 4

小葱 香菜切末备用

步骤 5

宽油下姜蒜粒 花椒 泡剁椒粒炒香

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步骤 6

步骤 6

火锅底料一点点入锅(我家常被这个底料，小包装的用起来很方便，味道也不错)

步骤 7

将火锅底料炒香

步骤 8

加入豆瓣酱炒香 (建议豆瓣酱剁碎，不过我比较懒。。。)

步骤 9

小火多炒下，因为油多也不怕糊

步骤 10

加入开水开始煮配菜金针菇和莴笋 煮两三分钟

步骤 11

加入豆芽 水开就捞出

步骤 12

加入腌好的鱼片煮熟 水开后煮两三分钟即可

步骤 13

鱼放入盆中 放入香菜末 小葱末 还有干辣椒面 我用的是干碟蘸料 省事儿

步骤 14

准备浇油了

步骤 15

浇上滚烫的热油 这个烘焙中溶黄油和巧克力的容器超适合加热少量的油

菜谱创建时间：2019-06-12 19:17:22