第一步 把冰箱打开把鱼拿出来😂 将鱼处理干净 如果不怕麻烦取腮的话 鱼头也可以留下来 把洗好的鱼用料酒 葱 姜腌制两小时 炸鱼 首先用厨房纸把鱼表面的水分吸掉 我是用电饼铛煎的 一是比较省油 二是不怕炸过头
这是炸好的样子 两面炸到金黄就可以 炸的时间长点 注意观察锅里的油 太少了要加点
这个是做罐头鱼的关键调料 罐头的豆豉鱼就是这个豆豉味 这个调料会有咸味 一会炖鱼的时候不能放太多的盐 我这是为了今天发菜谱专门蹲超市拍的图片😂😂
葱姜蒜切碎 葱姜蒜的量就和平时做红烧鱼的量一样 热锅凉油 下豆豉炒散 下葱姜蒜煸香 放入炸好的鱼 翻炒几下 加入开水 将鱼没过 依次放入生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 耗油 花椒 八角 盐和老抽少放些 老抽太多颜色太重 用生抽和耗油调节咸度 汤的咸度正好就可以了 豆豉炖的时候会释放自身的盐 做好的豆豉鱼实际会比尝的汤咸一点 小火加盖开始炖 至少一个小时 用铲子推一下锅底 小心粘锅 鱼中间的大骨头吃起来不是那么硬了就可以收汁了
炖好的鱼一条一条码在盆子里 最后的碎渣渣我一股脑到在上面了 开始上蒸锅 上汽之后中火二十分钟 中小火二十分钟 尝一下吃不到鱼骨就是成了 分到饭盒里放凉
加馍来几个 喝粥来几个 麻烦是麻烦了点 不过好吃啊😂😂 为了上传作品 我也是拼了
炖鱼的时候要小火 不要大幅度翻动 避免烂掉 鱼蒸好以后 中间的大刺还是有些硬就再蒸二十分钟 吃的时候就冷着吃不用加热 迅速吃完 我也不知道保质期能有几天 三五天的应该还行吧