脆底小面包

作者： 雨鸾

此分量可做学厨八寸不沾四方盘两盘

用料

• 【原料】：金龙鱼高筋面粉 330克
• 低筋面粉 90克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 蛋液 140克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 水 130克
• 【脆底】：白芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 玉米油 适量
• 黄油 少许

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面包所有材料放搅拌盆中，用厨师机揉到可以拉出较为结实的半透明膜

步骤 2

盖湿布放温暖地方发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团排气分为十六等份，滚圆松弛15分中

步骤 4

模具内倒入适量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂匀

步骤 5

白芝麻，白砂糖混合均匀备用

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀开成长椭圆形

步骤 7

自上而下卷起来，捏紧收口

步骤 8

从中间切开

步骤 9

切面沾一下水，然后沾一层白芝麻和白砂糖的混合物！摆在涂了油的烤盘内，然后在空隙的地方放切小块的黄油

步骤 10

距离不用太大，我用的学厨八寸盘，横竖各四个！一共两盘

步骤 11

烤箱内放一盘热水，放入烤盘！二次发酵至2.5倍大！发酵好的小面包表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻

步骤 12

长帝烤箱上火170度！下火190度，下层烤20分钟至表皮颜色金黄即可

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2019-06-12 17:13:47