万能拌料:姜蒜切粒，小米辣切粒要多点，韭菜切小段放碗里，加盐，鸡精，白糖，生抽(多)香油，醋，凉白开水(差不多料的一半)拌匀就可以了 腰片过水多抓几次，看到水清亮了，加点白醋放几分钟，再清洗后水倒干加点啤酒，没啤酒就用料酒，加一点点淀粉码五分钟，锅里水烧开，加料酒，盐，一点油，下腰片趟变色就可以看起来了，凉一下放料碗里拌匀，腌一下就入味了。