胡萝卜去皮切条，洋葱切条，大米用热水浸泡30分钟。羊肉稍微洗去血水，切成小块。榅桲等一会儿再切，不喜欢它氧化颜色变深。
锅烧热倒油，加入羊油小块2-3块，翻炒肉块。加入洋葱和胡萝卜条，洋葱变软，胡萝卜炒出红油以后大米铺在菜上。锅中加热水，比平时做米饭水稍微少一些，隐约可见食材，加盐。筷子在饭上插几个洞，把切块榅桲摆在饭上。
加盖大火煮15min，中小火10min。然后翻拌均匀，凉拌一个胡萝卜丝或者老虎菜一起吃吧。吃起来口感味道，特别正宗。大米油光发亮，粒粒分明，榅桲酸香软糯。