五花肉切成3-5厘米左右块状
五花肉淖水备着，趁淖水，可以把鸡蛋也煮熟
热锅下油炒糖
翻炒至冰糖融化
已淖水的五花肉回锅翻炒均匀，使之全部着色
然后把白酒、生抽、老抽、卤水汁、水、姜、葱、蒜一同倒入锅中，水开以后加入原来的鸡蛋，大火煮沸后转小火焖煮半小时，中间盖上锅盖关火焖一小时左右，好让肉都吸收汁液且变软，待准备开饭时再开大火不停翻炒收汁。
然后就完成了
有的菜谱喜欢大火转小火慢慢焖至开饭，我喜欢烧半小时后完全关火靠肉在锅里自己焖烧，这样既节能，能也软而不烂。我这是没用花椒八角桂皮等香料的，改加了两勺𠧧水汁，想着以后还能用。