水果抱抱卷

作者： 张晓尘

天气越来越热了，眼看着水果的季节就的来了，所以终于做了心里一直长草的网红韩国甜品草抱抱卷，这甜品颜值高，怎么拍照都漂亮，做起来竟然十分简单，味道也超赞，我是非常喜欢各种水果控，所以对这样的甜品完全没有抵抗力，我今天就来分享水果抱抱卷的制作方法

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 清水 50克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 25克
• 绵白糖 25克
• 蛋清糊
• 蛋清 5个
• 绵白糖 50克
• 柠檬汁 5~10滴
• 奶油
• 淡奶油 330克
• 绵白糖 33克
• 水果 适量

水果抱抱卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊所需要的东西

步骤 2

将蛋黄，绵白糖，玉米油，水混合在一起，z字形搅拌。搅到绵白糖溶化。

步骤 3

低筋面粉与玉米淀粉混合均匀。

步骤 4

将混合好的面粉倒入蛋黄盆中。z字形搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后，敷上保鲜膜。

步骤 6

将蛋清进行打发，打发前挤入柠檬汁。将白糖分多次加入，可以分三次。

步骤 7

打至九成发，有微微尖下滴。

步骤 8

先取1/3的蛋白糊，放入蛋清糊中进行叠压。

步骤 9

再将蛋黄糊倒入蛋清糊中，进行叠压。

步骤 10

叠压有印痕，面糊中没有面疙瘩。

步骤 11

装入裱花袋。

步骤 12

转圈挤成圆形。

步骤 13

烤制

步骤 14

鲜奶油打发至这个状态。

步骤 15

放入一层奶油，在放入水果丁。

步骤 16

叠起来。

水果抱抱卷的小贴士

1.蛋黄和蛋清分在两个盆里，盆里要保证没有水。 2.柠檬汁具有去除蛋腥味的作用。

菜谱创建时间：2019-06-12 00:22:18