把佐料和调料食材准备好，把🐟洗干净后，放入盐腌制，还放入料酒，葱段，姜丝适量，胡椒粉，这几样腌制30分钟，
腌制同时这边就炒料，先放菜油，多放点，再有猪油适量放，等油烧烫就放豆瓣辣椒🌶️炒香，再放大蒜花椒，和葱段，姜片等，一起炒香，炒香了之后就加入适量的水，
等水烧开之后，小火熬制10分钟左右，在熬制佐料同时，这边可以看看鱼腌制好了没有，好了就开始用豆粉和蛋白放入鱼中用手抓均匀，然后等待下锅。
佐料熬制十几分钟后，开大火可以把鱼头放入锅中先煮开，然后在再下鱼片，这时一定注意，鱼片下锅之后开大火，煮开两分钟就可以了，不能煮太久，否则会很老，
然后迅速起锅，起锅后不慌端上桌，还有最后一步，把剩下的干辣椒和剩下的花椒全部放到鱼的上面，这时锅洗干净，点火，把锅烧热，倒油，这时候的油不要太多，能够淋在鱼上面就可以了，这时的油不要太烫，起锅时倒在辣椒上面能够听见吱吱吱吱吱吱的声音就可以了！然后撒上葱花！恭喜完成了