小酥肉

作者： 焦香奥利奥

去西安的时候，吃了一回定家小酥肉，就是这种蒸的，很好吃的，回家就自己做✌️

用料

• 花椒 10粒
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 1小勺
• 姜 4片
• 葱 4段
• 酱油 1勺
• 淀粉 2勺
• 面粉 2勺
• 料酒 1勺
• 猪肉 1小块（里脊，五花都行）
• 盐 1小勺
• 干红辣椒 5个
• 香油 1勺
• 八角 1个
• 十三香 1小勺
• 鸡精 1小勺

小酥肉的做法步骤

步骤 1

把肉切成小长条（我忘记拍照，就差不多薯条那么长，比薯条稍微粗点）

步骤 2

放入料酒，胡椒粉，生抽，盐，十三香，鸡精，搅匀，放入一个鸡蛋清搅拌，再放淀粉，面粉，➕一点清水，搅成粘稠糊状，再放1勺油，搅匀后腌10分钟

步骤 3

起锅烧油，炸肉油多一点，油热一个一个把肉放进去，炸两面金黄色捞出来，放入碗中

步骤 4

炸好的肉上放入生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，花椒，八角，干辣椒，葱，姜，到入水（水到碗的一多半左右）盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟

步骤 5

蒸好后，把碗中的汤到入锅中，肉扣到盘子中，汤中一点香油，1点生抽，想颜色深一点的可以加一点老抽，最后加入水淀粉，汤汁粘稠关火浇到肉上，撒点葱花或者蒜苗就大功告成

小酥肉的小贴士

菜中的酱油根据自己口味放，口轻少放，口重多放点

菜谱创建时间：2019-06-11 21:42:28