意大利薄底披萨（关键饼底制作）

作者： 蜗牛plus

参考tinrry，怕忘记了

用料

• 披萨底 ：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母粉 2克
• 水 170克
• 玉米油 15克
• 猪油 5克
• 披萨配料 ：
• 甜面酱 2～3勺
• 蕃茄酱 2～3勺
• 叉烧酱 1勺
• 午餐牛肉罐头 1罐
• 披萨草 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 洋葱 1个
• 彩椒 每个颜色一个
• 甜玉米粒 适量
• 虾仁 适量，加不加无所谓

意大利薄底披萨（关键饼底制作）的做法步骤

步骤 1

披萨底的材料除了油，先混在一起，为求酵母均匀，可以酵母菌加水搅拌均匀，再加入面粉里，水用纯净水冷的就行，原版第一发是低温发酵，最后混入油，主要是为了不粘手，油可以先加10克，等第一发完毕再来10克

步骤 2

活好的面团放入冷藏室低温发酵，1～8小时就是隔夜呗，最长不超过24小时

步骤 3

第一发结束后加入另10克油，揉匀，发半小时左右，两倍大，擀成薄饼，用叉子插下除边缘部分，入电饼铛或烤箱，烤熟，熟了就行，不要金黄，主要加上蔬菜和芝士的时候要复烤，饼边缘容易烤糊

步骤 4

饼面刷一层油，刷披萨酱（我自己勾兑的：三种酱汁感觉还不错，喜欢番茄酱的就多加一勺番茄酱，喜欢中国风就甜面酱多点，叉烧酱可不加）

步骤 5

铺上午餐肉片，撒披萨草，入烤箱，上火150度7分钟，取出铺洋葱圈，彩椒圈，甜玉米粒，马苏里拉芝士，上下火150度芝士烤化

菜谱创建时间：2019-06-11 20:41:31