姜和蒜剁成细末，加入牛肉沫，再加入少许十三香（量别多，不然会抢味），备用。我没有放盐腌制，因为后面要放酱。
用的海天黄豆酱（不辣的），熟芝麻备用（自己炒也可以）
半个洋葱、十朵香菇（用的细腿的，香味更浓，也可以用干的，需要提前一天泡发）
切成碎末，越碎越好
下油，油量以刚好没过牛肉沫为好（多了太油了，当然你要想多保存一段时间，可以多放一些油，但是那么快手的肉酱，建议做一次吃一个星期差不多了，太久味道肯定不如新鲜的）
油温不要太高，将洋葱香菇下入，翻炒两分钟左右
捞起备用（油尽量留在锅子里），这一步为的是炒出香味，用剩下的油炒牛肉
牛肉下锅，翻炒至变色断生，加入少许盐
继续炒三到五分钟，牛肉明显变干了（时间可以自己控制，喜欢嫩的少炒一会儿，喜欢干一点多炒一会儿）
将洋葱香菇倒进去
加入白胡椒粉、蚝油、生抽、糖，翻炒一下
最后加入适量黄豆酱，一边炒需要一边尝味道，之前的盐和酱油蚝油量都不能多，多了这一步就不能加太多黄豆酱了。翻炒一会儿，马上可以出锅啦
我喜欢辣的，准备了自家油辣椒
把孩子吃的不辣的铲一半，剩下的放入油辣椒
最后撒上熟芝麻！快手下饭牛肉酱做好啦！一次两种味道！棒呆！
马上下碗面🍜真是好吃到舔鼻尖！放我飞一会儿
盐酱油什么的千万别多！酱也可以换成你喜欢的任何一种酱！咸淡请根据实际情况去调整啊……牛肉沫我菜场让人直接弄好的！因为懒！哈哈！很简单的一道快手菜！有问题请留言。应该不会有问题哒…祝你们成功！