酸菜鱼

作者： 溪溪XX

多年前的三八节，单位请来了大厨，专门教我们适合在家做的这道酸菜鱼，鱼肉鲜嫩爽口、酸菜开胃健脾、鱼汤鲜美合口

用料

• 黑鱼 1条
• 李记鱼酸菜 1包
• 配料：泡辣椒、白芝麻、葱、大蒜子、生姜、干辣椒、花椒 适量
• 调料：盐、味精、白醋、鸡精、生粉、白胡椒粉 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去头去骨、洗净鱼切片浸水里、酸莱切片。 干辣椒切碎、大蒜切末、生姜切片、葱花

步骤 2

锅放油，冷油时放入干辣椒，大蒜头3一4只，花椒小许，炒香炒微焦，倒入鱼杂，炒变色，再倒入酸莱，加入少许黄酒，加水，烧到水变混，加入鸡精，白醋、泡淑，捞出垫底

步骤 3

鱼片放黄酒、盐、味精腌制，放少许湿生粉上浆，鱼片入锅前再放点色拉油，放锅内烫热盖面

步骤 4

碗中间放葱花、蒜末、干辣椒、花椒、白胡椒粉，上面浇热油即可

菜谱创建时间：2019-06-11 18:20:16