麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法

作者： 万高达味食品

正值夏季，又到了吃虾的好季节！无论是夜宵大排档还是高大上的酒楼，麻辣小龙虾已经霸占了人们的餐桌，麻辣鲜香的诱惑实在是让人难以抵抗！虽然麻小味美，但总在外面吃卫生没有保障不说，价格也不便宜。所以，为了解决广大吃货的这一烦恼，在端午假期，小编在家亲自试验过的麻辣小龙虾做法，真的超级好吃！学会了想吃多少做多少！

用料

• 小龙虾 1kg
• 八角、桂皮、香叶、小茴香 各5g
• 干辣椒 80g
• 花椒 50g
• 豆瓣酱/麻辣小龙虾调料 80g
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 150g
• 香菜 适量
• 食用油 适量
• 食用盐 适量

麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法步骤

步骤 1

第一步：清洗小龙虾 1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。 2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。 3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。 4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，用剪刀挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏。 5、再次用清水冲洗，等待下锅。

步骤 2

第二步：准备配料 豆瓣酱（麻辣小龙虾底料）洋葱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。 1、锅热倒入食用油，（量要大）油七分热放入小龙虾大火炸至虾尾弯曲捞出控油备用。

步骤 3

2、锅洗净烧热，倒油烧熟，加入洋葱，姜片炸香后捞出，再放入备好的香料，豆瓣酱或者小龙虾调料炒出香味。

步骤 4

3、将小龙虾倒入锅中翻炒，加入盐、料酒、酱油、鸡精炒匀。 4、加入一瓶啤酒，中火焖煮5分钟左右打开翻匀，继续煮10分钟左右收汁。

步骤 5

5、汤汁不能收太干，将小龙虾盛出装盘，撒上香菜就完成了！有芝麻撒点芝麻就更加完美啦！

麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的小贴士

万高小贴士：怕备料麻烦的小伙伴可以直接使用万高达味麻辣小龙虾调料或者火锅底料。里面有足够的香料，不需要再另加其他香料。

菜谱创建时间：2019-06-11 17:28:32