上：黑芝麻酱。下左：炒熟黑芝麻。下右：生黑芝麻。
生的黑芝麻，还蛮脏的，先洗洗。
水面浮起的是一些空壳，或者不饱满的芝麻粒，直接冲走就行。
洗净滤干水分的黑芝麻，不加油，下锅。随便什么锅都行，一般炒锅，不粘锅，都可以。
中小火。不停翻炒。火不要太大了，糊了会苦。火也不要太小了，要炒很久。水汽都炒干后，黑芝麻会开始发出噼里啪啦的小声响，不停翻炒。
炒到闻到浓浓的黑芝麻的香气，部分黑芝麻的皮裂开，漏出里面的白色，可以拿点尝一下，没有生芝麻的味道了就可以。关火，倒出，铺平，晾凉。
凉透的黑芝麻倒入破壁机。
这里是500克的黑芝麻的量。
开动破壁机，一开始的时候不时用搅拌棒把边上的往中间推。
不用加油，搅拌一会儿后，黑芝麻自己就会出油。
出油后，搅拌就很顺滑了。
搅拌到喜欢的浓稠度就行。可以保留一部分粉末，或者完全搅成酱，随喜好。
装出来。
用这种破壁机，就是最后总有一些酱刮不出来。所以一次做得量不要太少，我一般都是一次做500克。
500克的黑芝麻，最后也就得这么点黑芝麻酱。
自制的纯黑芝麻酱就做好啦。