消耗蛋黄咖啡豆的咖啡吉士酱

作者： 鸿鸿HH

做面包余下的蛋黄，喝不完的咖啡豆，都可以利用起来，这款吉士酱可以做蛋糕夹层，面包馅，泡芙馅，软硬度可根据自己要做什么去调整，面包夹馅需要熬略稠一点，甜度不要减，本人超级不爱甜，这款酱的甜度对我来说刚刚好，嗜甜的可以加点糖。

用料

• A
• 牛奶 200克
• 奶油 130克
• 咖啡豆 40克
• B
• 蛋黄 60克
• 糖 50克
• C
• 吉士粉(焙乐道) 26克
• D
• 咖啡粉(ucc) 4克
• 热水 9克
• E
• 黄油 50克

消耗蛋黄咖啡豆的咖啡吉士酱的做法步骤

步骤 1

A料放一起，大火煮开后焖五分钟备用

步骤 2

B料搅拌均匀备用

步骤 3

称量好C料

步骤 4

D料搅拌均匀备用

步骤 5

A料焖完后，滤出咖啡豆，此时A料中的液体量会不足，用牛奶补足配方量即可，重新倒回锅内煮至冒热气，60度这样，缓慢的冲入B料中，一边倒一边搅，否则会成蛋花汤，一开始先少量的倒，之后可以多一点

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步骤 6

步骤 6

全部液体倒完后，依次加入准备好的C和D，搅拌均匀

步骤 7

过滤后，重新倒回锅内

步骤 8

此时可以先开中火，全程必须不停的搅拌，感觉有点稠了开小火

步骤 9

根据自己需要的稠度，关火后加入黄油搅拌均匀

步骤 10

趁热用保鲜膜贴面保存，放凉后冷藏，三天内用完

步骤 11

做了个可可卷，中间挤上了吉士酱，加了薄脆片，咖啡味超级浓郁，喜欢这个味道的可以做起来

菜谱创建时间：2019-06-11 13:02:37