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酱烧跳跳鱼

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作者: 贺妈小食
三门跳跳鱼,学名为 弹涂鱼,俗称跳跳鱼,产自浙江中部沿海的三门湾畔。栖息于河口咸淡水水域,有离水觅食的习性。跳跳鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。三门跳跳鱼因《舌尖上的中国2》而出名。

用料

酱烧跳跳鱼的做法步骤

步骤 1

拍照极不配合的跳跳鱼。

步骤 2

在脖子下方划一刀,挤出内脏,也可以不去出内脏,整条烧。

步骤 3

油锅里,微炸。

步骤 4

蒜加豆瓣酱,爆香。

步骤 5

一定要炒出香味。

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步骤 6
步骤 6

下之前炸好的跳跳鱼。放入剩余调料,加水,水要漫过鱼身。烧至收汁,就可以起锅。

步骤 7

出锅装盘。

步骤 8

跳跳鱼在滩涂上的照片。

菜谱创建时间:2019-06-11 12:38:54
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