菊花脑洗净沥干水。鸡蛋打散后加少许盐。蒜瓣剁成蒜末。
在锅中倒少许油，爆香蒜末。然后把蛋液倒入，用铲子迅速在锅中转圈划散。鸡蛋定型后可盛出。
锅内倒油，油温稍微上来些就可以放入菊花脑爆炒，撒少许盐，放入鸡蛋一起翻炒。锅边淋一两滴酱油增香，喜欢菊花脑特殊香味的可不加。翻炒片刻即可出锅啦！