肉铺买的猪尾让店家把上边的毛燎掉，拿回来后泡冷水中，用小刀或铁擦擦把猪尾上熏成黑色的皮皮刮掉，不用担心刮不干净，做好后根本不会影响口感，再找猪尾的骨缝给它割成一节一节的
这次时间紧就用高压锅做的，锅里倒入少许油爆香红葱、姜、蒜（红葱是当地的一种葱，做本地饭菜的调料必备之一）放入猪尾拦炒，一直炒到锅里的水份基本干的时候放鸡块（也是本地的笨鸡，笨鸡挺肥的，半只炼下来的鸡油足够了）一样是炒至水份基本干就可以放调料了
这里用到沙棘酱油，也是本地饭必备的调料，如果用超市里卖的含谷氨酸钠成分高的酱油根本就做不出来纯的本地菜的味道，放花椒粉、大料粉、盐、沙棘酱油拦炒出香味就可以倒入开水了，水一定要淹过所有肉类的两指的高度，中途不添加水
这个就是本地菜的必备调料——沙棘酱油
中火、盖盖等它上气，当高压锅开始响的时候计时15分钟关火，不要立即打开，等它自己慢慢撒气，开盖后肉基本是图中这个样子的，用筷子可以轻松扎进去，这时开始放土豆块了，放入后在土豆上边再撒一丢丢盐，这时锅里还有一部分汤汁，再次盖盖，等锅响开始计时2分钟马上关火，时间再长的话就是一锅山药糊糊了，呵呵🤭自然撒气开盖，此时的土豆刚刚好
如果锅里还有汤汁就开大火把汁收一下，上下搅拌，放点生的红葱碎进去，增香用的（不喜欢可以不放）
两次的高压猪尾已经非常软烂了，一夹就掉那种，鸡肉也刚刚好，如果完全按我的步骤来做的话，保证你吃到最正宗的内蒙肉勾鸡
再诱惑你一下，赶紧动手做吧
汤汤泡着米饭吃也是巨美味的～～