牛蛙3只，去皮后大概1.5斤左右，剁小块（尽量剁小一点）控水。
热锅冷油，姜片下锅爆香。
倒牛蛙入锅，大火翻炒至变色。
沿锅边淋半罐啤酒继续翻炒，加一勺郫县豆瓣酱，千万不要给多了，一小勺吊个味道就可以了。继续翻炒均匀。
加生抽、老抽各一勺。
加大蒜炒香，按自己口味加青椒，继续炒两分钟，加盐。
加少许白糖，出锅。
牛蛙剁小块，好入味。 郫县豆瓣酱一定不要多放，一小勺就可以了。