豆泥儿

作者： 涵妈爱下厨

端午节期间，在永朗吃邱记黄闷鸡时，朋友们点了一个菜叫“豆泥儿”，好看又好吃，西昌这边的人经常做。于是我问清楚了材料和做法，如法炮制，虽然水加少了点，但是味道跟饭馆里接近。

用料

• 青豆 250克
• 青南瓜 一小块
• 韭菜苔 10根
• 芹菜 一小根
• 盐 少许
• 猪油 小勺
• 花椒粉 少许

豆泥儿的做法步骤

步骤 1

青豆洗净煮熟，过滤冷却。

步骤 2

韭菜苔和芹菜分别切成碎末。

步骤 3

南瓜切丝。

步骤 4

熟青豆、韭菜末、芹菜末同时放入搅拌机，加水高过食材约3cm，打成泥。

步骤 5

不沾锅加热，放入小勺猪油化开。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把南瓜丝放进去，小火略略翻炒，注意不要把南瓜丝炒变色了，否则颜色不好看。接着倒入豆泥儿，加盐和花椒粉，搅拌均匀，翻炒至锅里冒泡就关火。

步骤 7

一碗清香扑鼻的豆泥儿做好了。南瓜丝脆脆的。

菜谱创建时间：2019-06-10 14:22:22