黄瓜洗净切丝。
鸡腿加清水、盐、葱、姜、八角中小火清炖，放凉后用手撕成细丝。
木耳泡发烫熟后切丝。
平底锅烧热刷油将打散的鸡蛋液倒入摊匀，吊成蛋皮，将蛋皮切丝。
选用绿豆粉丝（易泡，耐泡，口感筋道）用90度水泡发去生，最好泡至粉丝透明。
将以上材料混合，加入盐、辣根、香醋、香油等所有调味料，加入2茶匙鸡汤，拌匀盛盘即可。
1.辣根最好先用香醋稀释调匀，以免凉拌时调拌不匀。 2.夏季食用，黄瓜可放冰箱冷藏后取用，粉丝过凉开水适当冰镇再调制口感更佳。